Оля Кобрусева

Оглядываясь назад в наше детство, можно сказать, что анчоусы были одним из продуктов козлов отпущения, используемых для описания чего-то ужасного, но, по иронии судьбы, анчоусы и сардины на самом деле являются суперпродуктами, особенно для детей.

Доктор Шакунтала Тилстед недавно была удостоена Всемирной продовольственной премии 2021 года, известной как Нобелевская премия в области продовольствия и сельского хозяйства, за ее работу по включению мелкой рыбы в рационы 3-го и 2-го мира, в первую очередь из-за невероятной плотности питательных веществ мелкой рыбы и Императивную роль он играет в развитии мозга в первые 1000 дней жизни ребенка, а также у беременных и кормящих матерей.

Несмотря на распространенное заблуждение, мелкая рыба не является таким большим переносчиком тяжелых металлов, как ртуть, по сравнению с более крупной рыбой из-за ее короткой продолжительности жизни.

Анчоусы, сардины и многие другие виды мелких рыб богаты ненасыщенными жирами омега-3 и 6, также известными как ЭПК и ДГК. критически важен для здоровья мозга.

Также есть доказательства, что они помогают предотвратить старение, и может уменьшить воспаление во множестве органов. Они также содержат витамин B12, питательное вещество. чаще всего встречается в мясе и особенно морепродукты, но они почти отсутствуют во всех других группах продуктов питания.

Дефицит B12 часто встречается у детей в развивающихся странах, и Thilsted стремился решить эту проблему, расширив доступ к более мелкой рыбе, что потребовало некоторого снижения стигмы, поскольку большинство потребителей предпочли бы есть более крупную рыбу, такую ​​как тунец, лосось или карповые виды.

БОЛЕЕ: Ученые считают, что употребление этого сока может способствовать здоровому старению

Ее работа началась в Бангладеш и охватывает Сьерра-Леоне, Малави, Камбоджу, Индию, Мьянму, Замбию и Непал. Один из основных способов увеличения доступа к мелкой рыбе в Восточном полушарии – использование культурной особенности Бангладеш – «приусадебного пруда» на заднем дворе.

В интервью с энергетический ядерный реактор, Thilsted объясняет, что, поскольку Бангладеш – такая низменная страна, многие люди предпочитают строить свои дома на возвышенности. Яма, которую домовладельцы вырыли, чтобы собрать землю для подъема своей собственности, превратилась в пруд, в котором они обычно водятся более крупными видами рыб.

По данным Thilsted, только в Бангладеш есть 4 миллиона таких приусадебных прудов, но она также обнаружила их в Индии, Замбии и Малави. Мелкие рыбки растут быстрее и производят больше пищи, чем более крупные рыбы, традиционно выращиваемые в прудах, поскольку их кости, содержащие много питательных веществ, достаточно тонкие, чтобы их можно было пережевывать.

Thilsted разработал программы по повышению осведомленности о диетическом использовании мелкой рыбы на кухне, помогая семьям находить больше способов обеспечить своих детей жизненно важными питательными веществами. Один из методов заключается в сушке рыбы и ее измельчении в некую добавку, которую затем можно добавлять в рис или кашу, чтобы увеличить содержание в ней питательных веществ.

«Доктор. Работа Thilsted по питанию, рыбе и водным продуктам питания заставляет нас очень критически оценивать масштабы сельскохозяйственных исследований и настоятельный призыв к действиям по преобразованию глобальных продовольственных систем в направлении здорового и устойчивого питания для всех », сказал Директор WorldFish Гарет Джонстон. Thilsted проработал в WorldFish 10 лет.

СВЯЗАННЫЕ С: Чтобы защитить сердце при стрессе, ученые предлагают есть или пить эти вещи

Черпая вдохновение в своей новой родной стране, этот репортер растворяет один или два сушеных анчоуса в оливковом масле, добавляет травы и специи и сохраняет их для использования в качестве глубокого ароматизатора.

ПОКУПАЙТЕ это увлекательное исследование своим друзьям




#Почему #лауреат #World #Food #Prize #хочет #чтобы #вы #пересмотрели #анчоусы

Source link