По мере того, как становится теплее, вы, вероятно, заметите, что ваши соседи разжигают грили в ожидании еще одного захватывающего сезона гриля. Вам не обязательно оставаться в стороне от бургерной мании только потому, что вы придерживаетесь веганского образа жизни.

Согласно статье, опубликованной Американская диетическая ассоциация, по крайней мере 2,5 процента американцев считают себя веганами.

Пять вкусных и простых рецептов веганских бургеров

Забудьте обо всех сложных рецептах и ​​дорогостоящих заменителях белка. Эти рецепты для простые веганские гамбургеры полны натуральных заменителей мяса, смешанных с овощами и ароматными специями. Разогрейте гриль или плиту и попробуйте эти аппетитные гамбургеры. веганский.

1. Бургеры с барбекю из тофу

На 2 порции

Ингредиенты:

16 унций твердого тофу, отжать на ночь и разрезать пополам

Для втирания барбекю:

• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• Столовая ложка сладкого перца
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¼ чайной ложки молотого тмина

Соус для барбекю:

• ½ стакана кетчупа
• 1 небольшая луковица, измельченная
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки заправленного рисового уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• ½ чайной ложки готового шашлыка для шашлыка
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 2 свежие булочки для гамбургеров

Направления:

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• В небольшую миску добавьте сухую горчицу, луковый порошок, перец, чесночный порошок, тмин и чайной ложки черного перца. Смешайте, пока сухая смесь хорошо не смешается, и отложите.

• В средней кастрюле на среднем или сильном огне приготовьте соус для барбекю, добавив кетчуп, лук, коричневый сахар, рисовый уксус, чеснок, молотый кайенский перец и ½ чайной ложки сухого натира. Хорошо перемешайте, пока смесь не закипит.

• Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу покипеть без крышки в течение 15 минут, время от времени помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть примерно 5 минут. С помощью погружного блендера измельчите соус до бархатистой однородности. Отложите в сторону.

• На противень среднего размера, выстланный алюминиевой фольгой, нанесите тонкий слой спрея из растительного масла. Приправить обе стороны ломтиков тофу оставшимся сухим натиранием и разложить на подготовленном противне. Выпекать до золотистого цвета, примерно по 15 минут с каждой стороны. Вынуть из духовки.

• Поставьте кастрюлю с соусом барбекю на средний или сильный огонь, пока он снова не станет горячим, примерно 4-8 минут. Щеткой для мяса обильно полейте гамбургеры с тофу соусом с обеих сторон.

• На сковороде на среднем или сильном огне распылите тонкий слой кулинарного спрея и поджаривайте булочки до золотисто-коричневого цвета. Уложите гамбургеры на каждую булочку и верхнюю часть с овощами и веганскими приправами по вашему выбору.

2. Веганский бургер с грибами и луком

На 4 порции

Ингредиенты:

• 4 больших гриба Портобелло
• ¼ стакана оливкового масла
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• 1 небольшой пучок свежего базилика, измельченного
• 1 небольшая пучок свежего измельченного орегано
• 3 крупных измельченных зубчика чеснока
• ¼ чайной ложки кошерной соли и свежемолотого черного перца
• 1 большая белая луковица, нарезанная кольцами диаметром дюйма
• 4 веганских булочки для гамбургеров из цельной пшеницы
• 2 больших помидора, нарезанных ломтиками
• 1 стакан свежей зелени

Направления:

• На большом противне положите портобелло крышкой вверх.

• В небольшой миске добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, базилик, орегано, чеснок, соль и перец. Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать, и полейте грибы. Переверните грибы и с помощью кисточки для мяса хорошо смазать маринадом с обеих сторон, затем переверните их стеблем вверх.

• Отложите и дайте грибам мариноваться при комнатной температуре не менее 30 минут без накрытия.

• За 10 минут до маринада приготовьте карамелизованный лук. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшееся оливковое масло до мерцания. Добавьте лук и обжарьте примерно 7-10 минут, пока он не станет мягким, полупрозрачным и золотисто-коричневым. Переложите лук в миску и отложите.

• В той же сковороде разложите грибы и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и слегка размягченного по краям, примерно по 4-6 минут с каждой стороны. Пока грибы обжариваются, смажьте их оставшимся маринадом для оптимального вкуса.

• Переложите грибы на блюдо. Выложите булочки для гамбургеров и обжарьте в той же сковороде примерно 2-3 минуты до светло-коричневого цвета. Поместите гамбургер с грибами между 4 булочками и сверху положите помидоры, зелень и другие вкусные веганские приправы.

3. Классические веганские бургеры из нута и гороха

Эти вкусные бобовые, также называемые бобами гарбанзо, являются отличной альтернативой мясу. Исследование, опубликованное Журнал питательных веществ утверждает, что бобы гарбанзо богаты питательными веществами и являются отличным источником клетчатки. Кроме того, они являются восхитительным дополнением к этим гамбургерам.

На 6-8 порций

Ингредиенты:

• 1 банка (19 унций) нута, слить и ополоснуть
• 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
• Маленькие цуккини, натертые на терке
• 1 небольшой пучок свежей кинзы, нарезанный
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки веганского арахисового масла
• 1 столовая ложка соуса шрирача
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Одна чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки морской соли и свежемолотого черного перца
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 3 столовые ложки оливкового масла

Направления:

• Выстелите большую противень алюминиевой фольгой и отложите в сторону.

• В большую миску добавьте высушенный нут и измельчите его вилкой до состояния кашицы.

• Добавьте лук, кабачки, кинзу, уксус, арахисовое масло, шрирачу, чесночный порошок, тмин, соль и перец и овес.

• Руки вымесите ингредиенты, пока они не станут однородными. Сформируйте из смеси 6-8 веганских гамбургеров равного размера.

• В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло и добавьте гамбургеры.

• Готовьте до светло-коричневого цвета, по 3-5 минут с каждой стороны. Положите пирожки на булочки для гамбургеров и добавьте свою любимую веганскую начинку.

4. Веганский бургер с черной фасолью

На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 банка (15 унций) черных бобов, высушенных и ополоснутых
• 1 небольшая белая луковица, нарезанная
• Один большой измельченный зубчик чеснока
• 1 натертая на терке морковь среднего размера
• Один маленький зеленый болгарский перец, измельченный
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка теплой воды
• ¼ стакана соуса Шрирача
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого порошка чили
• Одна чайная ложка приправы Old Bay
• ¼ чайной ложки морской соли и свежемолотого черного перца
• 1 стакан панировочных сухарей из цельнозерновой муки
• ¾ стакана универсальной небеленой муки

Направления:

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смазать противень растительным маслом и отложить.

• В большую миску добавьте бобы и разомните кашицу. Добавьте лук, чеснок, морковь и болгарский перец и замесите до однородной консистенции.

• В небольшой миске добавьте кукурузный крахмал, воду, шрирачу, порошок чили, тмин, Old Bay, соль и перец. Взбивайте, пока полностью не перемешается. Вылейте смесь из бобов и перемешайте до однородности.

• Взбейте оставшиеся ингредиенты в отдельной небольшой миске. Перемешайте смесь кукурузного крахмала и черных бобов, чтобы увеличить густоту.

• Разделите смесь на четыре равные насыпи на подготовленном противне. Осторожно превратите их в веганские гамбургеры толщиной 3/4 дюйма.

• Выпекайте гамбургеры, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, внутри, примерно по 10 минут с каждой стороны.

• Выложите гамбургеры на веганские булочки из цельнозерновой муки и добавьте начинку по своему выбору. Вы также можете наслаждаться им без хлеба и есть салат на стороне.

5. Веганские бургеры с белой фасолью

На 4 порции

Ингредиенты:

• ½ стакана сухой киноа
• Одна чашка холодной воды
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 небольшая пучок свежего тимьяна, измельченного
• Одна чайная ложка копченой паприки
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• Банка белой фасоли объемом 14 унций, такой как каннеллини, слить и ополоснуть
• ½ стакана свежей или замороженной кукурузы
• 1 средний красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• Средний лимон, сок
• 1/3 стакана миндальной муки
• 1 столовая ложка молотого льняного семени и 3 столовые ложки воды (смешать в небольшой миске)
• 1 чайная ложка кошерной соли и свежемолотого черного перца
• ¼ стакана оливкового масла

Направления:

• В небольшой миске хорошо смешайте молотое льняное семя и воду и отставьте.

• В средней кастрюле на среднем или сильном огне добавьте воду, киноа, чесночный порошок и половину тимьяна. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут, пока жидкость не испарится и киноа не станет мягкой. Выключите огонь, снимите крышку и дайте киноа постоять не менее 10 минут.

• В большую миску добавьте бобы и разомните вилкой примерно ¾ из них. Оставьте несколько целиком для текстуры. Теперь добавьте киноа, лук, красный перец, кукурузу, оставшийся тимьян, перец, красный перец и лимонный сок. Хорошо смешать.

• Добавьте миндальную муку, смесь льняного семени, соль и перец и хорошо перемешайте, пока тесто не станет мягким. Разделите смесь на четыре равные части и сформируйте из них плоские котлеты размером около 4 дюймов и толщиной ½ дюйма.

• В большой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания. Выложите котлеты в сковороду и готовьте, пока они не прогреются и не подрумянятся, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Переложить котлеты на блюдо.

• Готовьте веганские гамбургеры, помещая пирожки между булочками. Сверху посыпьте салатом, помидорами, луком, солеными огурцами и любой другой вкусной веганской приправой, которую вы предпочитаете.

Знаете ли вы, что все эти быстрые и вкусные рецепты бургеров можно приготовить заранее? Сформируйте пирожки и разделите их листом вощеной бумаги, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы захотите гамбургер, достаньте его из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике.

Последние мысли о простых рецептах веганских бургеров

Вам не нужно тратить целое состояние на готовые продукты в продуктовом магазине. В этих веганских гамбургерах используются общие ингредиенты, чтобы приготовить вкусные и полезные гамбургеры, которые понравятся вашей семье. Не удивляйтесь, если они просят, чтобы их обслужили чаще, чем Постные понедельники.




#рецептов #вкусных #полезных #веганских #гамбургеров

Source link