В этой серии потусторонних фотографий запечатлена многовековая традиция сбора ревеня при свечах.

SWNS

Прадед фермера Джонатана Вествуда начал традицию сбора зимнего ревеня на севере Англии в 1870 году.

Сейчас 59-летний Джонатан – последний в своей семье, кто выращивает ревень в районе площадью девять миль, получившем название «Треугольник ревеня» Йоркшира.

Он принял бразды правления бизнесом у своего отца 15 лет назад и тщательно собирал овощи вручную при свечах после уникального процесса выращивания.

Ревень оставляют на полях в течение двух лет без уборки – все сахара остаются в корне.

БОЛЕЕ: Человек не был в продуктовом магазине 8 месяцев благодаря крошечному пандемическому саду, вдохновленному дедушкой

Затем фермер перемещает урожай в черные как смоль сараи. В таких условиях вся энергия растения направляется в стебель, создавая гораздо более сладкий вкус, чем обычно.

SWNS

Чтобы убедиться, что они не могут фотосинтезировать, ревень собирают при минимальном освещении – при свечах с закрытыми дверцами.

SWNS

Немногие фермы продолжают выращивать ревень этим освященным веками способом, но этот метод высоко ценится гурманами, поскольку каждый сезон более 300 тонн ревеня отправляется в элитные продуктовые магазины – и даже в Букингемский дворец, и, возможно, тарелка королевы.

СВЯЗАННЫЕ С: Садовник выращивает самый большой помидор в Великобритании… используя колготки

Считается, что когда-то в Западном Йоркшире производилось 90% всего выращиваемого зимой ревеня в загонах в пределах Ревеневого треугольника.

SWNS

То, что производится на этих фермах сегодня, охраняется Защищенным обозначением происхождения (PDO) Европейской комиссии, как и другие региональные деликатесы, такие как французское шампанское и итальянская пармская ветчина.

ПОДЕЛИТЬСЯ методом ревеня при свечах со всеми любителями сапожника в своей жизни …




#Шаг #волшебный #мир #древних #традиций #выращивание #ревеня #при #свечах

Source link